预包装肉质熟食灭菌是高温灭菌好还是辐照灭菌好

高温吧 辐照还要标注 而且对蛋白质有影响 对口味也有影响

ph低的如凤爪等适合辐照杀菌，其它的一般是高温杀菌

细菌繁殖会产酸产气呀，就腐败变质了。

真空包装的 高温灭菌会不会涨袋

看产品适合那种方式，如果很脆，比如脆鸡爪 二次加压高温影响口感的建议辐照 对口感影响不大建议高温；还有从设备投资和生产成本考虑 高温需要买设备 辐照都是外面代处理

真空包装的 高温灭菌会不会涨袋 我也不知道，但真空包装，里面没气体，为什么会胀袋子？

真空包装，高温高压杀菌。

高温灭菌 反压降温 就应该没问题