问用什么方法能给糕点
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添加剂和原辅料 焙烤食品

问用什么方法能给糕点提供韧性〔糕点的原料主要是淀粉〕？

问用什么方法能给糕点提供韧性〔糕点的原料主要是淀粉〕？ 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
开心的笨小孩凭栏，食品研发人员 2018-12-24回答
加点添加剂，乳化剂，改良机
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三千米海岸线七厘米蔚蓝，烘焙食品厂长 2018-12-24回答
我想不用加其他胶体了，用糯米淀粉就行了如果真要加胶体，成胶韧性的有明胶，摩芋胶
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文芷文艺范，食品项目销售工程师 2018-12-24回答
加入TAD系列GFS系列的变性淀粉可以使糕点保型性好和保水性好，同时还抗老化。可以试试！
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曲未终人已散，食品工程师 2018-12-24回答
加点黄原胶试试.它可以和淀粉反应生成凝胶
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