请教：马铃薯全粉和马铃薯雪花粉有什么区别？

一种物质。我用作炸鸡裹粉，很不理想，估计放饼干里也不好。顶多放方便面里。感觉上，全粉有很强的一定量持水性，总是软趴趴，即使硬脆后，也很快复水。