果冻和QQ糖在加工过程中是如何灭菌的？

装模，封膜 ，蒸煮，冷却

一般就是控制车间整体的环境，包括空气、接触面等，一般杀菌后的工序都是暴露在车间空气中的；再者，产品包装之前要对包膜进行紫外杀菌；凝胶糖果涉及到脱模后的一个残次品（串色、粘黏、形状不佳等）的挑选，要对人员卫生及工器具的使用进行严格的控制