【分享】关于食品安全的法律条文——肉制品杀菌和冷冻要求

关于加热温度应遵循 GB 19303-2003 <<熟肉制品企业生产卫生规范>> “6.3.4 各工序的设计应遵循防止微生物大量生长繁殖的原则，宜遵循的一般情况如下：冷藏食品的中心温度应在0～7摄氏度；冷冻食品应在-18摄氏度以下；杀菌温度应达到中心温度70摄氏度以上；保温储存肉品中心温度应保持60摄氏度以上；肉品腌制间的室温应控制在2～4摄氏度”