耐烤巧克力酱用在饼干
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焙烤食品

耐烤巧克力酱用在饼干夹心的问题

我们公司生产耐烤巧克力酱，现在给一个客户调试一款饼干夹心产品，可是饼干烤制以后，剖析后耐烤巧克力酱出现颗粒感，流散性不是很好，敬请大师给点建议，个人感觉：1、耐烤巧克力酱精磨后巧克力细度都是OK，为何烤制后会出现流散性不好，有颗粒，有可能耐烤巧克力酱技术配方需要调整？2、有可能饼干的工艺或者烤制需要调整；希望大师给点建议，谢谢！！！ 展开全部∨ 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
过分善良，研究员 2019-01-01回答
我认为巧克力酱出现问题的可能性较大。。
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岛屿一端Isyou，食品样品采集员 2019-01-01回答
耐高温巧克力也有温度限制
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