如何提高腌渍菜（萝卜）的出品率？

一般都在3-3.5倍的复水率，太高了就不脆了，还是要控制原料价格

多换几家原料试试，每家的复原率不一样，质量好的可以复原5倍。

保脆杀菌温度不要太高时间不要太长。