关于微波杀菌设备
微波杀菌作为一种新型的杀菌技术，在食品行业已经得到广泛的应用。但是，本人在硕士有位师兄做过相关试验，发现微波杀菌效果其实主要是热效应，所谓的非热效应并不明显，导师也是这样认为。我本人也没有在这方面做研究，更没有实践经验，但是最近给学生上课涉及到这方面的内容。我查找了一下，网上有很多企业在微波杀菌方面做的很成功，比如：某食品保鲜科技公司，将微波杀菌用于糕点、月饼、蔬菜，特别是肉制品的杀菌，说是效果很好。对于肉制品，本来需要高温高压灭菌，而结果高温高压灭菌经常会有蒸煮味、组织碎烂，但是采用微波杀菌设备可避免这些问题的产生。在此，请教各位筒子出来讨论一下，有用过这方面设备的还望证实一下小弟不才，但也不愿误导学生，呵呵 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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应用在液体食品中还是可以的
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具体要看产品的类型，各种参数不同，微波设备也要具体调整，还的细化研究
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本人也遇到了这类问题。听一博士师兄说，微波设备需要经过特殊改装，才能起到良好的非热效应。个人认为无法代替高温杀菌。
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