关于饮料杀菌能力理论值计算问题
关于UHT杀菌能力的计算，如下： 保持管体积：196L，饮料通过保持管流量：24T/H，杀菌温度138℃。（备注：保持管里的饮料几乎是恒温的，均为138℃） 1.通过这个可计算出杀菌的时间为29.4S，也就是0.49min。低酸产品Z=10℃算，可计算F0=0.49*10（138-121.1）/Z值为24。2.如果杀菌温度为100℃，杀菌时间30s，为酸性产品。Z=8℃。那么算出F0=0.0012。低酸的饮料求出F值应该是对的。可是相同的算法得出酸性饮料F值这么低，肯定哪里错了。是不是不能套用这个公式。求助各位大侠 展开全部∨ 1 回答 · 1 关注共1个回答
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