鲜切油炸红薯片～炸出来挺酥脆的，放几天就硬，求原因！

你就一直在那放着不包装？

你切的红薯片厚度有多少？

说说你的工艺，一个问题的出现，工艺、配方和后期的储存等都可能影响到品质。

护理液的调制是在切片后的凉水浸泡环节，可以按比例加食用盐、柠檬酸等（很多年前我们做的时候可以加焦亚硫酸钠）。开水漂烫环节很重要，漂烫多长时间、什么程度，后期的油炸温度等都会影响产品口感。