请教关于钴60辐照灭菌保质期的问题
我是做鸡尖和无骨鸭掌的，采用的是铝铂真空包装，没有添加任何添加剂和防腐剂，之前发过一个求助帖关于灭菌的问题，为了不改变风味和口感，采纳了前辈提出的辐照灭菌，发到专业厂里做了实验，确实不影响口感和风味，(辐照了24小时)但是保质期只有15天，因为架货期比较短，时间感觉还可以接受，于是大批量的做了一批，今天是第6天，问题来了，已经开始陆续有漏气，坏掉的情况了，打电话给辐射厂家，厂家说只辐照了16个小时。这次损失蛮大。厂家说按照它们的辐照剂量一般可以保6个月……特来请教：1，以上原因是不是因为没有添加防腐剂？2，这个辐照的厂家是很多不同的东西放在一起辐照，剂量好像是固定的，要达到6个月的保质期的话，是不是24小时还是不够？ 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
-
辐照剂量正常情况下会对应灭杀多少微生物，如楼主所说，漏气的问题不应该是辐照不到位导致的。个人认为主要还是要先从现场控制入手，微生物、菌落总数不控制，辐照剂量加到10kgy也没用。
-
根据你得描述，我分析，你遇到了一个假辐照站辐射24h的产品剂量是很大的，可能是这个辐照站的装源量很小，比如5w局里。需要辐照24h既然辐照站都说只辐照了16h，那说明没给你足够的剂量不是防腐剂问题，是根本的剂量没给够。如果保证足够的剂量辐照，货架期6个月是没问题的建议你选择大型的，正规的辐照站，不要找那种小钴源，不靠谱。你完全可以要求辐照站赔偿的，这是他们的服务没做好。你可以凭借辐照合同索赔的
-
个人觉得，不放防腐剂谁信呀，你看配料就知道有没有了！出问题了，最好跟相关厂家多联系下，看看，原因在哪！这样可以直接把问题解决了！
相关问题
编辑推荐
