我们正在研发的香芋地瓜丸油炸后会爆裂，是什么原因造成的呢？

油温突然太高，水分不均的原因！！

有几个可能性，油温突然太高，结构膨化大于本身最大受力，就会爆。方法，一提高本身结构的最大受力，二温油。

有水分的东西在温度高的油里都会有这种现象的，要控制油温的，或者是在低一点温度下放进预热后再加温就可以避免的。