采用黄原胶和刺槐豆胶
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冷冻技术 肉制品

采用黄原胶和刺槐豆胶生产的肉丸子速冻后出现裂开的现象怎么办？

采用黄原胶和刺槐豆胶生产的肉丸子速冻后出现裂开的现象怎么办？ 1 回答 ·  1 关注
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摇摆摇摆，食品检测工程师 2019-01-14回答
添加粘性磷酸盐，增加淀粉，大豆分离蛋白粉，工艺也很关键！
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