为什么食用菌制品（食用）无微生物要求?

因为食用菌本身就是一种微生物（大型真菌），它在生长过程中，特别是在菌丝发生阶段，要严格控制环境，防止其他微生物（有害菌群）的生长。在食用菌健康生长之后，它占有了菌群优势，有害菌群就不会生长了。但是，对于食品来讲，微生物是很重要的检测指标，所以，即使是食用菌制品，也要进行微生物检测，只不过是标准的问题。