油炸花生过氧化值偏高
首页 > 问题列表 > 详情
果蔬制品

油炸花生过氧化值偏高是什么原因导致的？

油炸花生过氧化值偏高是什么原因导致的？ 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
jerry，食品检测员 2019-01-22回答
首先应考虑花生是否变质，其次应考虑所用的油
  8 0
断肠水，食品生产厂长 2019-01-22回答
是花生油的氧化值高还是产品的高。频繁的更换添加花生油。
  1 0
浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2019-01-22回答
第一、花生含油还是比较高的，考虑花生的品质第二、就是油炸用油的品质了，多次油炸重复油炸造成酸价和过氧化值高，过氧化值衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害
  10 0
相关问题
乳酸链球菌素(nisin)在水果罐头中的应用 0个回答
谁知道水果罐头营养成分的计算方法啊 7个回答
水果罐头变色怎么办？ 5个回答
水果罐头产品的酸度和pH值的区别及定义 1个回答
水果罐头车间能否生产乳制品？ 7个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答