请教油炸花生米的最佳油炸工艺参数

筛选，主要是颗粒分级，使大小粒尽可能均匀，一般用振动筛，筛面可选长圆孔或长条筛（在日本比较常用），可按２８／３２，３２／３６，４０／５０规格分级．

生产工艺：　花生米一一筛选一一浸水一一脱皮一一挑选一一筛水一一风干一一油炸一一脱油一一调味一一风冷一一挑选一一金属检测一一包装一一低温库存放．

油炸，这是最关键的一步，油炸温度１６５，投料比１：６，油炸时间４～５min.

浸水，这是比较关键的，一般水温为８５～９０度，时间５０Ｓ，在脱皮时要用胶锤调整胶圈与刀片之间的间隙，使脱皮率达到９５%以上．