请问添加剂在焙烤产品中的含量是按烘烤后成品来计算的吗？

添加剂的用量是按照原料的量计算的

按理论来说是没问题的，但一定要考虑烘后水分的损失，抗氧化剂在烘后损失多少很难算的，按你的算是刚好到临界值啊，这样操作很容易出问题的，最好按烘后的重量来算，比标准值还要少这样就比较安全，否则一不小心被检出不合格你就损失大了。