蛋白饮料杀菌后为什么变稠？

固形物含量越高越稠这是正常的吧，难道还能越高越稀？

这就是蛋白质的熱变性啦。无论是植物性蛋白质，像我们把生豆浆、生米浆、生杏仁浆煮开；或者动物性蛋白质，像把生牛奶煮开，统统都是变粘稠的。没有“不变”的。