生大蒜混合在牛肉里打
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杀菌技术 肉制品

生大蒜混合在牛肉里打浆做成牛肉丸，中心温度80℃煮个10分钟是不是能杀死肉毒梭菌？

生大蒜混合在牛肉里打浆做成牛肉丸，中心温度80℃煮个10分钟是不是能杀死肉毒梭菌？生大蒜比例要多少，或者直接用大蒜素？ 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
天青色等烟雨，食品化验员 2019-01-28回答
大蒜素不能高温，好像80℃是最佳温度
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逝水流年轻染尘、，产品专员 2019-01-28回答
亚硝酸盐就能很好的抑制肉毒梭菌的生长，不用其他的
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