手撕面包冷却后，底部发软
小作坊半自动化生产手撕面包，冷却间有两台空调，两台风扇，内包车间有两台空调，就是同样冷却，有的面包就底部脚软，包装有点困难，包装机推料块就把面包挤在一起了，切饼较多，请问大神们有什么解决办法吗？跪求 4 回答 · 5 关注共4个回答
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蛋白含量高了一些，换些原料试试
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冷却用的是网盘吗，底部通风不好会有冷凝水
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底火温度怎么样？冷却时底部通风吗？
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测一下中心温度，冷却时间不够，另外冷却间温度太高了，冷却间要加紫外灯和臭氧，做成单独循环回风系统，温度湿度要求：20℃左右，湿度≤50%
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