抽真空后的肉酱还需要杀菌吗

可以试验啊，不杀菌包装后放保温箱

1、肉制品是高风险食品，真空和防腐剂只是抑制微生物的繁殖。2、需要了解的是包装后的食品准备怎样销售，常温、冷藏还是冷冻？保质期是多长？来看具体的杀菌，杀菌可以考虑巴氏杀菌或高压灭菌。

最好是杀菌，减少保质期内变质的风险

抽真空和加山梨酸钾只能抑制微生物生长，还是灭菌更安全

1、你放了多少山梨酸钾？有作用吗？查过2760没？检测过吗？做过保质期试验吗？2、如果杀菌，能够达到商业无菌要求，不需要放山梨酸钾

肯定需要杀菌的

防腐剂只能抑制细菌生长，真空也是抑制细菌生长，如果包装时检测合格，就可以不杀菌。

添加剂少放，保护爱吃肉肉的孩子。

防腐剂，是预防，不是万能药！