食品的馅料的水分活度的控制？

食品的馅料的水分不多不少的，说水分活度没什么意义。

馅料做了几年了，还没听说测馅料水分活度的！

看馅料是做什么产品了，如果是做月饼馅料的话，水分高了，做出来的月饼很容易坍塌，青墙，如果水分低了，影响生产成本也是很大的，再说馅料属于高糖产品，在半成品存储过程中用油封，2.3个月不发霉的，详情请咨询本人。