胭脂红和日落黄如何调配出蛋黄色？比例是多少？急求-食问实答-食品人互助问答社区

胭脂红和日落黄如何调配出蛋黄色？比例是多少？急求

如题·············给肉类上色，怎么解决色素褪色的问题

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冰块脸 | 2019-02-14

2人参与回答

，食品工程师 2019-02-15回答

我这有个比例苋菜红2份柠檬黄93份日落黄5份这是网友提供的，我个人觉得苋菜红可以不要色素退色可以考虑护色剂

，食品检验员 2019-02-15回答

这个不一定用胭脂红了，可以用柠檬黄和日落黄进行调，你做两次实验就能得到了，用得着那么费劲吗，肉制品不要上色吧，呵呵，褪色问题，一是找比较好的色素，二是使用护色剂，如VC等

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