严格学术定义的麦芽糖醇是麦芽糖加氢所得产物，但目前市面上麦芽糖醇的概念就相对模糊化了，一般是指麦芽糖醇和其他糖醇的混合物，纯度高的麦芽糖醇叫做结晶麦芽糖醇。