如何鉴别天然提取辣椒精和化学合成辣椒精？-食问实答-食品人互助问答社区

如何鉴别天然提取辣椒精和化学合成辣椒精？

辣椒精中主要成分为辣椒碱，根据其含量的不同分别称为辣椒精、辣椒碱等，请问如何分析其含量，以及天然和合成之分呢？

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亡心忘 | 2019-02-16

7人参与回答

，标书专员 2019-02-17回答

就好像天然VC和合成VC，基本上已经做得结构都完全一致了~~合成做得好，差距就会消失~~检查不出分别连地沟油和一般油都分别不出来，更别说天然辣椒精和合成可以分别出来了这些只能从证照，信用这方面才能判断。

，食品原料销售 2019-02-17回答

进HPLC就知道了啊

，食品检测工程师 2019-02-17回答

这个如果合成做的好的话，还真查不出什么吧。毕竟含量都差不多的。

，生产副总经理 2019-02-17回答

关注此贴呢~~~

，食品检测工程师 2019-02-17回答

辣椒精的检测常用有和法，我这边就用光度法。

，食品检测市场项目经理 2019-02-17回答

GB/T21266 检测辣度的

，食品研发人员 2019-02-17回答

如果量大，建议找相关人员。

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