如果当地不允许小作坊生产酱卤肉制品，则此问题无解。酱卤肉制品本身风险较大，从事其生产应该来说应比其他大多数类别产品要求更高。现在的食品加工行业并不适合无经验无资金的初创人员进入，个人理解。