做蘑菇的进，大家说说都是采后保藏都是怎么做的？-食问实答-食品人互助问答社区

做蘑菇的进，大家说说都是采后保藏都是怎么做的？

如题啊，小弟最近在研究这个问题，可是好像查阅资料库也没找到真正实用的内容，大家一起讨论吧.

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柚子 | 2019-02-16

2人参与回答

，食品化验员 2019-02-17回答

菌褶变黑是因为蘑菇的包装容器是铁制物或杀青过程中水中有铁吧！

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-02-17回答

目前保鲜研究实验室研究还是有不少，气调、化学保鲜剂等处理，但保藏时间也很短，大规模生产估计有点困难一般用速冻或做成罐头，干制等方法

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