肉制品（酱卤肉制品）防腐剂的选择-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料肉制品

肉制品（酱卤肉制品）防腐剂的选择

请问，酱卤肉制品防腐剂哪几种配会比较好，需要加抗氧化剂吗？

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一米阳光 | 2019-02-18

2人参与回答

，食品加工营业员 2019-02-19回答

乳酸链球菌贵，但有他的好处优势在里面

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-02-19回答

乳链最好不要加，不耐高温，即使在弱酸性条件下，经过高温处理，其抑菌性能还是有所下降！

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