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谷朊粉做面筋太软是啥原因怎样可以变硬些？

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℡半世流離 | 2019-02-18

1人参与回答

开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-02-19回答

你说的谷朊粉做出来面筋太软，应该是谷朊粉太细了，吸水量太大了，买一些粗的谷朊粉，大约在60--70目的，和你手里的谷朊粉掺着用吧

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