气泡的话可以用一点消泡剂，灌装时尽量让充填阀充填力小一些，另外从配好料液到灌装机尽量减少饮料泵的冲击

用对型号的复配的果冻粉效果好，做出来有韧度有脆度。果冻主要是好多胶体，在符合规定的前提下，用色素调整颜色。