小白求教关于TBHQ、BHA等在油炸食品中用量的问题-食问实答-食品人互助问答社区

小白求教关于TBHQ、BHA等在油炸食品中用量的问题

我最近在做一种裹衣花生油炸过的添加抗氧化剂的时候有点儿问题了呢GB的用量是0.2g/kg但是“备注”里面写的是“以油脂中的含量计” 有的文献里就写的是直接用量0.2g/kg还是我要先测下成品里的总共油脂再计算用量呢？求指教啊

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绝味少女 | 2019-02-19

1人参与回答

，食品研发工程师 2019-02-20回答

你产品要是检出0.2g/kg的话，你煎炸油里面会是多么大的添加量啊

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