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水产行业设立CCP点的依据是什么？

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粉红猪 | 2019-02-19

5人参与回答

，生产供应链主管 2019-02-20回答

生物危害、物理危害、化学危害吧

，食品检测员及主管 2019-02-20回答

刚看了一下大学课本：这么说的：ccp确定是根据所控制危害的风险与严重性仔细选定，必须是真正的关键控制点，并且要有预防措施。例子有：特定的加热过程、冷却、特别的卫生措施、防腐、调节食品的PH或盐分到给定值含量

，研发工程师 2019-02-20回答

危害分析，看如果控制不好是否对产品质量造成严重影响

，销售工程师 2019-02-20回答

法规、危害分析

，食品厂厂长 2019-02-20回答

美国FDA出版的水产品HACCP实施指南，第四版

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