红茶菌饮料工业化如何，请有红茶菌饮料的筒子赐教-食问实答-食品人互助问答社区

红茶菌饮料工业化如何，请有红茶菌饮料的筒子赐教

红茶菌感觉就像酸奶，活菌产品，在八十年代曾风靡一时（但是我辈不记得），现在基本销声匿迹了，查些资料，不易工业化，谁有高见

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少女病 | 2019-02-20

3人参与回答

，饲料添加剂销售 2019-02-21回答

是不是红茶菌在培养过程中长期繁殖后会产生长毛霉变，而没有稳定的菌种来源，不想乳酸菌，很多国内外企业都在做。成为了红茶菌的工业化的障碍。

，食品化验员 2019-02-21回答

个人觉得红茶菌饮料参考乳酸菌饮料加工工艺应该就可以了，但是我觉得这个最重要的是搞清楚红茶菌流行到后来消亡的原因因为这个可能是出新了某种潜在的风险或者默写属性不再符合消费者的需求造成的

，食品添加剂销售主管 2019-02-21回答

产业化估计不容易保存！

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