中性或偏弱碱性环境下使用的酸感调节剂-食问实答-食品人互助问答社区

中性或偏弱碱性环境下使用的酸感调节剂

我想选用一种酸感调节剂，要使加入溶液后，溶液是中性或是偏碱性的，并且口感是酸的，请问各位专家，有这样的食品添加剂吗？

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神秘嘉宾 | 2019-02-23

2人参与回答

，食品检验员 2019-02-24回答

加过柠檬酸钠，调到PH7.0后没有酸味。酸苹果香精还没试验过。谢谢！

，食品检测员 2019-02-24回答

2种方法可以尝试 1、加入柠檬酸钠缓冲2、不加酸加入水果香精如酸苹果香精后人的感觉也会出现一种酸香

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