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请教关于黄桃罐头加工的问题！多谢！

做黄桃罐头需要用水先预煮一下，水的温度需要多少合适，时间多少合适？是不是这样做出来的罐头，里面水清澈而且桃子不易再变软呢？

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时间总是嘲笑 | 2019-02-23

3人参与回答

，农产食品检测销售工程师 2019-02-24回答

多做试验，多找相关论文看看。

，食品原料销售 2019-02-24回答

黄桃罐头内的汤汁清澈与预煮没有啥关系，你需要设置纯净水，使用较好品质的白糖，就能够使汤汁清澈，无沉淀。

，品控主管 2019-02-24回答

一般是90-95℃，5分钟左右就可以了，也可以沸水煮这个主要根据原料成熟度和新鲜程度，一般采用7-8成熟的原料，就是比较硬的那种原料能捏的动的桃子基本就不能用了

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