千页豆腐适合用哪种胶体？-食问实答-食品人互助问答社区

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千页豆腐适合用哪种胶体？

想增加千叶豆腐的嚼劲和韧性，想知道哪种胶体或者复配胶合适？请论坛的大神们指点一二！有这方面的信息可以私聊！

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过期关系 | 2019-02-23

3人参与回答

，食品检测 2019-02-24回答

可得然胶和瓜尔豆胶

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，产品经理 2019-02-24回答

禹王蛋白，生产日期很近

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，食品工程师 2019-02-24回答

可得然胶啊工艺问题

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