千叶豆腐中油水的比例？？-食问实答-食品人互助问答社区

千叶豆腐中油水的比例？？

各位大虾：请问下千叶豆腐中油水的比例是多少如果产品内部结晶，解冻后出现渗水现象改怎么解决呀

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-梦醒时光@ | 2019-02-23

3人参与回答

，食品卫生专员 2019-02-24回答

我们公司的配比是20油:110的水

，食品技术主管 2019-02-24回答

加变性淀粉哦，可以很好地保水

，健康食品业务代表 2019-02-24回答

过分强调这个比例作用不是很大，关键是要看整体配方的合理性，至于您讲的渗水现象，我认为主要是速冻工艺的问题。要速冻。

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