粥类产品稳定性-食问实答-食品人互助问答社区

粥类产品稳定性

一种只有糯米和粳米组成的粥类产品，请问需要加入稳定或增稠剂吗？常见八宝粥中有加入EDTA的作用是什么？在此产品中是否也需要？谢谢！！！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

雨在唱歌 | 2019-02-23

4人参与回答

，食品检测主管 2019-02-24回答

就看你做完产品的稠度了，不过淀粉类的东西容易回生老化！

4 0条评论收起

确认修改取消

，食品开发专员 2019-02-24回答

保质期短的可不加稳定剂，保质期长的必须家稳定剂，否则粥会分层或析水，EDTA的作用是护色，金属包装要加，若是塑料或玻璃包装可不加。

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品香精销售专员 2019-02-24回答

粥类产品都会出现析水现象，所有必须得添加稳定剂

1 0条评论收起

确认修改取消

唯美的年华

，食品研发工程师 2019-02-24回答

实验时放人增稠剂去灭菌，米粒会沉入底部，是否有必要加入增稠剂

8 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

先急需一个关于方便面加工生... 1个回答

怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答

面粉、淀粉类膨化设备 4个回答

粉丝二氧化硫限值问题---... 8个回答

DSC测定淀粉玻璃态转变温... 5个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示