做饼时，怎样保持面的一致-食问实答-食品人互助问答社区

做饼时，怎样保持面的一致

做饼时，和很多面，刚开始时，面发到七成，口感好，时间久了，面就发过了，口感差了，不管多长时间，面始终保持七成左右，这样做出来的口感比较好，怎样保持一致

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徐 | 2019-02-23

2人参与回答

，食品检验员 2019-02-24回答

1，根据你的速度分几次和面2，控制温度以控制面发的速度

，食品化验员 2019-02-24回答

计算好你要使用的面的速度，分次和面，低温保存

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