DL-丙氨酸与L-丙氨酸的区别-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

DL-丙氨酸与L-丙氨酸的区别

请问DL-丙氨酸与L-丙氨酸的区别是什么？在GB-2760-2011里看了下不明白这两种添加剂是调味剂还是香料？

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谱写爱 | 2019-02-26

4人参与回答

，食品原料销售 2019-02-27回答

这两个都是增味剂。一般做复合型鲜味剂的普遍使用，效果不错。

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，销售工程师 2019-02-27回答

呵呵，好像可以作为香料使用。美拉德反应可能用的到

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我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-02-27回答

都是调味的，特殊复合调味料一般用得到，如生产酵母抽提物等

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，食品保健品研发工程师 2019-02-27回答

结构式里的左旋右旋之分吧

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