我最近要做一个营养强化的酸奶，要选择一些B族的维生素作为强化剂，而且这些产品都要求有一定的货架期，故要求维生素在货架期内的含量要保证在一定的含量！故我现在想问一下那位大虾有这方面的资料指点指点？我最大的问题是B族维生素那些耐酸那些不耐酸的？选择用维生素的那种盐类和衍生物好点？他们各有什么特点