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HACCP中危害分析的疑惑？求行家指教！

HACCP中危害分析中，原料中有化学性，物理性，生物性。三种危害。所对应的危害的严重性，分为轻度，中度。严重性。其中，轻度危害数值为2，中度危害数值为4，严重危害数值为6。这些数值2，4，6所代表意思是什么啊？是分数值吗？

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夹板缝隙里的人 | 2019-03-01

4人参与回答

，食品卫生专员 2019-03-02回答

代表的是风险分值,并不都这样表示.

，食品饮料行业经理 2019-03-02回答

这个数值代表风险系数，把风险的危害程度与可能出现的频次乘积就等出风险值，然后根据风险值判断哪些可以接受，哪些不能接受，再根据判断结果得出哪些是必须要关键控制的高风险环节，这样就能一步一步进行控制

，食品检测员 2019-03-02回答

把危害的程度与频次赋值，综合风险就是他们的乘积，然后把乘积数据分成高中低三档，这样就知道风险级别了，在制定不同水平的措施

，质量主管 2019-03-02回答

应该是和风险评估有关的吧，这个没怎么做过

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