Nisin与纳他霉素可以合用吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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Nisin与纳他霉素可以合用吗？

Nisin与纳他霉素可以在肉制品保鲜中同时使用吗?因为两种都是细菌素，若同时使用，会不会存在超标的危险？请各位同行帮个忙

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へ小格调 | 2019-03-01

1人参与回答

，食品销售经理 2019-03-02回答

不肯能的，那他霉素由于价格高，用量比较少见可以很好的抑制酵母菌和霉菌，NISIN主要是一种蛋白类多肽，目前用在食品中是无法检测出来的！这个就是生物防腐剂的优势！

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