HVP应用于酱油里面的优劣-食问实答-食品人互助问答社区

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HVP应用于酱油里面的优劣

如题，现在的一些HVP液应用到酱油里面，但是一些价格低的HVP往往是动物蛋白源的，应用到酱油里面有啥不好呢

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千年老妖i | 2019-03-02

4人参与回答

，生产总监 2019-03-03回答

造假贴都去死吧……兄弟你自己就不吃酱油吗？

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，食品工程师 2019-03-03回答

HVP是水解植物蛋白，HAP是水解动物蛋白。酱油分酿造酱油和配制酱油之分，酿造酱油不准加HVP,加入HVP就是配制酱油。HAP是严禁添加的。

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，食品操作工 2019-03-03回答

HVP应该是植物水解蛋白，HAP才是动物水解蛋白吧，至于用到酱油里应该使产品风味更柔和吧。

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，质量主管 2019-03-03回答

你难道在暗示“毛发水解酱油”？

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