L－丙氨酸能否直接添加在食品中？-食问实答-食品人互助问答社区

L－丙氨酸能否直接添加在食品中？

L－丙氨酸能否直接添加在食品中？比如方便食品。查了一下2760，上面只写了调味品，但是我看其它资料都说可以应用在很多食品类别中。如果不能直接添加在除了调味品的其它食品类别，能不能推荐以L－丙氨酸为主原料的调味品？

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死亡咫恋 | 2019-03-02

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，食品研发员 2019-03-03回答

丙氨酸的主要功能是增鲜，也可以改善甜味，每种原料的功能都不一样，，鲜度的话主要是IG和干贝素。

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