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速冻面米食品的速冻问题

搬了新厂子，想请教一下，蒸煮后的肉包子经过冷却后，先速冻后包装好点还是先包装后速冻好点？我原先是先速冻后包装的。还有个疑问，按照现在的14881，冷却是不是得单独，速冻跟包装在一个车间内是否可行？

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九尾少女 | 2018-09-17

8人参与回答

，业务员 2018-09-18回答

你做点产品试试啊！跟你的包装有很大的关系啊！

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2018-09-18回答

我以前单位是冷却（冷却间）有排气蒸汽的，速冻（速冻库），包装（包装间）。

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，食品检验员 2018-09-18回答

请教下冷却速冻包装区域怎么划分？是各个都独立的，速冻跟包装可以在一起的？

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，食品检验员 2018-09-18回答

不在厂子里不过去过厂子据说速冻过程会产生开裂什么的问题所以速冻后还是要筛选包装的如果先包装怎么能解决速冻后问题呢

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，食品研发工程师 2018-09-18回答

包装了再速冻，估计“速”不起来。

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2018-09-18回答

你两种方案都自己动手做一下就知道了啊！

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，食品检测业务大客户专员 2018-09-18回答

原先都是先速冻后包装，现在感觉很多做速冻的这样有风险，特别冷却久了微生物容易出问题。现在想看看包装后在速冻不知道可不可行？

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有尸必有我

，食品检测工程师 2018-09-18回答

先速冻后包装是正解。控制速冻到包装入库时间间隔。

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