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速冻糯玉米有关技术问题

请问：在速冻糯玉米加工过程中，漂烫工艺必须要110度以上吗?100度30分钟可不可以？

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天黑路滑人心杂。 | 2018-09-17

3人参与回答

，食品工场厂长 2018-09-18回答

应该可以，你们是用多大压力的。

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住进苹果心脏

，食品研发 2018-09-18回答

我这里的产品是用的100摄氏度30分钟灭酶的

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我是多余的。

，食品化验员 2018-09-18回答

我就是想用常压，100度，用高温高压灭菌，不好实现连续化生产。

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