白水猪肝， 就是烧一锅开水，里面放几颗花椒大料，放进去猪肝煮到用筷子戳一下不出血水就好了，捞出来切成薄片粘蒜酱吃。有人认为:猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中，经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外。倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中，诱发疾病。如果猪肝炒得太嫩就吃，某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的.