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速冻面米制品的添加剂使用按2760中的哪一类

目前公司备案速冻面团的企标,产品是蒸好后速冻的包子(速冻面团),标准参考GB 19295-2011 速冻面米制品(因为保质期和个别指标问题,所以不能执行国标)。备案时需要提交产品配方和添加剂使用情况,问题是2760没有速冻面米制品的分类。找了2个接近的,一个是06.03.02.03 发酵面制品,另一个是06.08 冷冻米面制品,但这两个类别都么有国标和行标。现在有个添加剂能用在发酵面制品,而不能用在冷冻米面制品,所以比较纠结。
6人参与回答
,食品化验员 2018-09-18回答
我觉得发酵面制品,应该包括常温保存的,和冷冻保存的。因为没有单列一个冷冻发酵面制品类别。
,食品检测员 2018-09-18回答
发酵面制品经发酵工艺制成的面制品。如包子、馒头、花卷等。你们的产品发酵吗?
,食品营销总监 2018-09-18回答
有发酵。我们流程是配料,面团成型切块后醒发,醒发后再蒸熟,然后速冻。 问题是发酵面制品和冷冻米面制品都没找到标准,所以不知道归到哪类合适。
,外贸业务 2018-09-18回答
速冻面米制品不就是归于06.08 冷冻米面制品嘛!
,食品检测销售工程师 2018-09-18回答
个人认为是发酵面制品,只是保存方式和常规的发酵面制品不同而已。
,淘宝运营专员 2018-09-18回答
冷冻米面制品是06.08,硬脂酰乳酸钠不能使用。所以我担心卫生部复函是否有效。你关键是要搞清楚你们产品的分类,而不要纠结这个复函,如果不确定,可以给卫计委发函,界定冷冻的发酵面制品在2760中属于发酵面制品还是属于冷冻米面制品。
 
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