阿斯巴甜最大的缺点是安定性低﹐易受酸碱及温度的破坏﹐只要一经加热﹐阿斯巴甜就会被分解﹐而丧失甜味﹐因此阿斯巴甜只适合添加于冷饮冰品中。有的厂商则把阿斯巴甜及其它耐热的人工甘味剂（如醋磺内酯钾等）混合﹐使产品不会对温度这么敏感。

加热时间多长？如果长时加热就得在添加前计算损失量。

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我也正在做饮料，APM和ACK一比一配制的，工业生产要经过2次杀菌，一次HUT，一次巴氏。现在还处于实验室调配阶段，不知道工业生产能不能经受住考验，希望能与大家讨论！另，从我实验室调配来看，巴氏杀菌20min好像对APM的甜度没什么影响。